方塊酥
老楊方塊酥於 1979 年創立在嘉義市民國路上，創辦人其實姓戴而非姓楊，品牌名稱是戴總經理為感念早期教導其麵食技術的楊姓師傅，方以「老楊」命名。
奮起湖火車便當
因為早年小火車從嘉義出發的時間皆為早上，火車行駛到此已接近中午用餐時間，遊客會在此購買午餐，火車機組人員也可稍做休息。之後，小火車甚至因此特別在奮起湖停憩久一些時間，方便遊客購買便當，也因此造就「奮起湖便當」業興盛的原因。過去的年代，便當當道時，甚至流行一句口語，『沒吃過奮起湖便當，彷彿沒到過阿里山』。
公婆餅
清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農耕爲生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時，遂做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年後，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝顺之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。並且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱讚不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。後來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這麼一戶人家。遂慕名而至，品嚐了這位聰明又孝顺的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若幹做的餅子，當時稱讚叫絕，還命禦廚來此學制這種手藝。此後在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，後人爲仰慕留念這戶人家稱此餅爲唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。
雞肉飯
傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成醬汁，淋上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩；傳統店家會在火雞肉上頭在撒些油蔥酥，讓整體的香味更富有層次，一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾，相當下飯。
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