鐵蛋
台灣新北市淡水區的著名小吃，由滷蛋衍生成的蛋類小吃。鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的滷料，經過三個小時的滷程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程序製作，持續一個星期才算完成鐵蛋製作。
阿給
「阿給」是日本語「油炸豆腐皮」的音譯簡稱是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
魚丸
淡水魚丸的造型獨樹一格，呈現橢圓形的外觀，有別於其他地方圓滾滾的魚丸。其製作是以上等魚肉磨成魚漿材料後，加少許太白粉和水調和，製成魚丸外皮，中間則包入特殊的豬肉燥，做成橢圓形，香味濃郁 已有40年歷史。淡水早期是漁港，漁獲量非常豐富，以致於供過於求，在冷藏設備不甚發達的年代裡，淡水漁民因存魚過多，怕日久生蠹，於是捕來的漁獲除了在市場販賣外，吃不完的魚就醃成魚乾，再加曬乾，以延長食用期限。之後因為口味單調，便在製作上求變化，於是有了魚丸 魚酥之類的品名陸續出現。
魚酥
魚酥是淡水特色小吃之一。因為當時淡水港漁獲實在是太多了假如能夠順利賣完最好，一旦賣不完，最後就要以很低價賣給養鴨人家。所以為了不浪費多餘的漁獲，就把這些當季盛產新鮮小魚，去頭、去內臟、洗乾淨，連骨帶肉一起絞碎，打成較硬魚漿，切成條狀，油炸，這樣就變成一種又香又脆又富含鈣質的新產品「淡水魚酥」，把它包裝在透明塑膠袋，可以保存很久，不減它的美味。
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